Làm bánh trung thu nhân đậu xanh

VIDEO VÀ CÁCH HƯỚNG DẪN LÀM BÁNH TRUNG THU NHÂN ĐẬU

* Công thức cho khoảng 700g nhân:

- 200g đậu xanh ngâm nở

- 300g đường

- 120g dầu ăn

- 20g bột mì

- 40g bột bánh dẻo ( bột nếp rang)

- 2 muỗng cafe bột trà xanh ( nếu làm nhân trà xanh)

* Video hướng dẫn

*Cách làm bánh trung thu nhân trà xanh

- Đậu xay nguyễn cùng đường và cho thêm một chút nước.

- Sau đó ta cho hỗn hợp đậu cùng 1/3 lượng dầu vào chảo, sên với lửa cho nhỏ đến khi nào hạt đậu thấm dầu thì cho tiếp 1/2 lượng dầu còn lại và sên cho đậu thấm thì cho hết lượng dầu ăn vào.

- Tiếp tục sên đến khi đậu vừa ráo thì cho hỗn hợp bột mì và bột nếp rang.

- Sên đến khi khối đậu sở không dính tay và vo viên, tróc hoàn toàn khoản chảo( nếu làm nhân trà xanh thì các bạn cho bột trà xanh vào. trộn đều và tắt bếp)

* Cách thực hiện bánh trung thu nhân trà xanh

Vậy là sau khi có vỏ bánh và nhân bánh thì mình chỉ cần tạo hình và nướng bánh thế là có bánh ăn.

Khuôn bánh thì có loại bằng gỗ và bằng nhựa. Mẹ sử dụng bằng nhựa cho kinh tế hihi. Mẹ làm khuôn 210g với 80g vỏ bánh và 130g nhân

Vỏ bánh sau khi nhồi, cho nghỉ 30p thì chia ra làm thành từng viên nhỏ 80g

Bánh trung thu nhân đậu xanh

Đậu xanh sau khi nguội, chia làm thành những viên nhân cùng 2 lòng đỏ trứng có tổng trọng lượng là 130g

Vo tròn đậu xanh và trứng

Lấy từng viên bột vỏ, dùng lòng bàn tay ấn dẹp xuống ( sau đó vo tròn nhân trong bột và không để lộ nhân ra ngoài)

Nhân và vỏ

Sau đó ấn dẹp xuống đều nhau.

Vỏ bánh sau khi ấn dẹp xuống

Vừa se vừa miết vỏ, đến khi vỏ bao quanh hết nhân bánh

Nhân sau khi đưa vào

Sau đó dùng 2 tay thấm bột áo và phủ nhẹ lên viên bột.

Bánh sẽ nhìn đẹp và bóng hơn

Đến công đoạn này chúng ta chuẩn bị khuôn để tạo hình bánh.

Khuôn bánh rửa sạch, phơi khô, phủ ít bột áo vào khuôn ( ít hơn trong hình, vì mẹ sợ bánh không tróc nên phủ hơi nhiều vì thế bánh khi nướng bị lốm đốm trắng không đẹp)

Chuẩn bị khuôn bánh thật sạch

Tiếp tới: Cho viên bột vào, dùng lòng bàn tay ấn chặt vào khuôn ( mẹ sợ nên ấn nhẹ tay hơn, làm mấy bánh đầu không có hoa văn sắc nét)

Khi đã trong khuôn chúng ta tiến hành gỡ bánh ra trước

Tháo phần thành bánh trước

Sau đó tháo phần còn lại. Đặt bánh lên khay nướng có lót giấy nến

Một khay để khoảng 4 bánh, cân xứng với nhau và có cùng trọng lượng. Dùng kim đâm 10 lỗ lên khắp mặt bánh, sâu vào nhân

Cho bánh vào khay

Mở lò nóng trước 10p ở 180 độ
Cho khay bánh vào nướng 10p – 2 lửa – ngăn dưới. Khi bánh trở đục lấy bánh ra, xịt ít nước lên mặt bánh

Bánh trung thu nhân đậu xanh hấp dẫn

Hỗn hợp phết mặt bánh gồm 1 lòng đỏ trứng vịt + 1 trái trứng gà. Phết đều lên mặt bánh, phết 1 lần rồi thôi không phết lại và không phết lên thành bánh